▍卫生管理：

环境的卫生与否直接关系到消费者最直接的感观接受度。

餐饮业这个传统行业中，顾客满意与否直接关系到顾客的多寡，而顾客的多与寡，最直接影响到的也就是营业额的多少了。

改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式，实现经营环节上的分区管理，在经营环境上做到专人专管，以现有的工作人员来完成环境卫生上的包干到户。

创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效，更加科学，更加规范，更加条理化的管理是势在必行的。

▍员工管理：

现如今，餐饮业竞争激烈，各种规模各种档次的餐厅比比皆是，如何在这个行业中博得一席之地，如何在竞争中脱颖而出，如何在经营中出奇制胜，这些问题归根到底在于人。

实际上，餐厅之间的竞争和很多企业一样，其实是人才的竞争。如何引进人才、发现人才、培养人才并在经营中很好的利用人才，这是经营者需要学习和掌握的一个课题。

培养员工的积极性，自主性，创新能力，并能很好的规范员工行为，合力进行劳力的搭配和利用。这就是员工管理的范畴。毕竟，在经营环节中，人力资源是一个很大的经营成本，马虎不得，也浪费不得。

▍服务管理：

在餐饮服务中，一名优秀的员工，他不仅仅是在进行服务，同时也是在创造价值，而越优秀的员工，创造的价值也就越大。

在餐厅的经营过程中，我们要做的是提高服务人员的素质，培养服务人员的服务意识，提高服务人员的专业技能和知识，最大限度的提高消费者满意度。

▍顾客管理：

餐厅经营是将顾客吸引到店内来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以，顾客是核心，所有部门的工作皆要围绕这一主点进行。

很多餐饮经营者现已意识到顾客管理和维护的重要性，他们编排记录和存留了顾客资料，并通过在生日时送上祝福，节日时发去问候等方式，以提高顾客的满意度。

餐厅经营看似简单，其实门道众多，望众餐饮人都能谨慎经营。