长江日报大武汉客户端7月21日讯（记者张珺）7月21日，历时3年的盒马华中供应链运营中心在武汉经开区挂牌。该中心是集冷链仓储、加工、央厨、分拨等功能的综合性供应链中心，集约化程度高，大大提升了生鲜商品的加工、流通效率，目前可辐射长沙、南昌、郑州等中部城市的盒马门店。

盒马华中供应链运营中心投资10亿元，建成面积超过10万平方米，加工、仓储等功能已于年初投入运营，央厨工厂于上周全面投产。

包装生产线上的工作人员。

盒马供应链中心的最大特色，是刚刚投产的中央厨房工厂。生鲜商品汇集于此之后，能够通过央厨进行深度再加工，制作成预制菜或者鲜食产品，这也可以让盒马自研食品的上新、推广效率大幅提升。

中央厨房食品安全等级达到了行业领先水平。每进一间车间，工人们都必须进行洗手、消毒、烘干、除尘等五道程序。别说蚊虫，就连外面的空气，进入车间之前都需要三层过滤，空气净化度达到十万级，堪比外科手术室。

此外，在中央厨房的每个车间，都安装有阿里云数字化工厂系统，数字化的系统加上自动化的设备，能实现对产品每道工艺流程的数字化管控。

每个工位都有一个电脑屏幕。

“在这里，工人操作的不是锅碗瓢盆而是电脑。”盒马全国央厨负责人黄海飞介绍，生产线的每个节点，都有一个数字屏幕，工人只需操作电脑和扫码枪，就能实时记录从原料、分切、上料、油炸、包装、运输等每个环节。产品万一出了问题，也能精准溯源，找出问题节点。而这些数据经过一段时间的沉淀，会帮助工人优化工艺，减少次品率，提高生产效率。

武汉热干面专门生产线。

黄海飞说，工厂设在武汉，当然要为本地消费者“加点料”，针对武汉人爱吃的热干面，盒马专门做了一条自动化热干面生产线，从煮面、松丝到拌油“一条龙服务”。此外，武汉工厂还专门设置了调味料生产线，届时各种调味料也将在武汉研发输送到周边城市。

从诞生之初，盒马就在生鲜物流供应链上重金布局，预计投入百亿，打造了自有生鲜物流体系骨干网络。除西南、华中两座供应链中心已经正式投产外，华东、西北、华南等地的供应链运营中心也在建设中，将在3年内陆续投产。

届时，盒马将组成一张国内零售企业中规模最大的生鲜全温层物流体系，足以支持企业未来10年运营和发展。

【编辑：丁翾】

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